Café Sud: o sabor do fogo a lenha em um salão dourado da Madeleine

Uma mesa francesa e seus grelhados, na Madeleine

O Café Sud é um restaurante de cozinha francesa do bairro da Madeleine, no oitavo arrondissement de Paris, onde os grelhados têm lugar de honra. O cardápio abre com menus e fórmulas, entre eles um menu pensado para almoçar ou jantar antes do teatro. Vêm depois as entradas, como a mozzarela de búfala com pimentão vermelho da Espanha, presunto defumado, manjericão e tomate confitado, o foie gras ou o salmão gravlax, e então os pratos, do filé de carré de cordeiro na grelha, com molho madeira e purê de estragão, ao filé de boi Rossini.

O cardápio continua com saladas da estação, queijos, brie de Meaux, comté ou fourme d’Ambert, um menu infantil e sobremesas como o cheesecake com raspas de cítricos. A adega é muito completa: chope, vinhos em taça, Bordeaux da margem esquerda e da margem direita, Borgonha tintos e brancos, Beaujolais, Loire e Rhône, rosés e champanhes, em taça ou em garrafa.

Uma página inicial que avança como um filme

A página inicial se desenrola como um filme que avança com a rolagem. Abre com uma promessa curta, «Le goût du feu de bois.», e com um convite para provar o carré de cordeiro assado na lenha aromática, ou o filé de boi Rossini para os amantes dos grandes clássicos. Ao fundo, o salão e suas banquetas; em primeiro plano, um prato de carne ao molho sobre uma mesa de pedra banhada de sol.

Cada gesto faz então a história avançar: uma mesa perto de uma estante, caracóis e uma jarra que brinca com a luz, depois a fachada do restaurante, à noite, e uma mesa posta com uma taça de vinho tinto e uma vela. Os textos ficam escassos e deixam a luz e os pratos falarem.

No celular, o prato em grande

No celular, a página inicial se recompõe na vertical: os botões Réserver e Commander à frente, depois o logo, «Cuisine française · Paris», o título «Le goût du feu de bois.» e seu breve convite, antes do prato de carne ao molho que ocupa toda a parte inferior da tela. A página de pedidos mantém seu cenário de limões e seus cartões emoldurados, com um pequeno botão em forma de casa no alto da tela e a barra da sacola sempre acessível.