Café Sud: el sabor del fuego de leña en una sala dorada de la Madeleine

Una mesa francesa y sus parrilladas, en la Madeleine

El Café Sud es un restaurante de cocina francesa del barrio de la Madeleine, en el distrito octavo de París, donde las parrilladas ocupan un lugar de honor. Su carta se abre con menús y fórmulas, entre ellas un menú pensado para comer o cenar antes del teatro. Siguen los entrantes, como la mozzarella de búfala con pimiento rojo de España, jamón ahumado, albahaca y tomate confitado, el foie gras o el salmón gravlax, y después los platos, desde el solomillo de carré de cordero a la parrilla, con salsa de Madeira y puré al estragón, hasta el solomillo de buey Rossini.

La carta continúa con ensaladas de temporada, quesos, brie de Meaux, comté o fourme d’Ambert, un menú infantil y postres como la tarta de queso con ralladura de cítricos. La bodega es muy completa: cerveza de barril, vinos por copas, burdeos de la margen izquierda y de la margen derecha, borgoñas tintos y blancos, beaujolais, Loira y Ródano, rosados y champanes, por copas o por botellas.

Una página de inicio que avanza como una película

La página de inicio se despliega como una película que avanza al desplazarse. Se abre con una promesa breve, «Le goût du feu de bois.», y con una invitación a probar el carré de cordero asado con leña aromática, o el solomillo de buey Rossini para los amantes de los grandes clásicos. Al fondo, la sala y sus banquetas; en primer plano, un plato de carne en salsa sobre una mesa de piedra bañada de sol.

Cada gesto hace avanzar después el relato: una mesa junto a una librería, caracoles y una jarra que juega con la luz, y luego la fachada del restaurante, por la noche, y una mesa puesta con una copa de vino tinto y una vela. Los textos son escasos y dejan hablar a la luz y a los platos.

En el móvil, el plato en grande

En el móvil, la página de inicio se recompone en vertical: los botones Réserver y Commander a la cabeza, luego el logotipo, «Cuisine française · Paris», el título «Le goût du feu de bois.» y su breve invitación, antes del plato de carne en salsa que ocupa toda la parte inferior de la pantalla. La página de pedidos conserva su decorado de limones y sus cartulinas enmarcadas, con un pequeño botón en forma de casa en la parte superior de la pantalla y la barra de la cesta siempre accesible.