Boyster: eine Austernbar im Vieux-Lille, zwischen warmem Holz, Perlmutt und Champagnerperlen

Eine Austernbar im Vieux-Lille

Boyster ist eine Austernbar mit Restaurant im Vieux-Lille. Die Speisekarte ist kurz und präzise, in fünf Rubriken gegliedert: die Austern aus Frankreich, eine Auswahl an Getränken, der Keller von Boyster, die Beilagen und eine Auswahl an Kaviar. Bei den Austern gibt es normannische, wie die Normandie – Navarre, die im Dutzend serviert und „pour vos apéritifs FaceTime ou mode cocooning“ angeboten wird, bretonische, wie die Marie Morganes, und Atlantik-Austern von Gillardeau.

Drumherum reiht der Keller Weißweine wie den Château Simone aus der Appellation Palette, einen Chablis Vieilles Vignes, einen Petit Chablis oder einen Pouilly Fumé auf, dazu einen „vertraulichen“ Rotwein aus dem Südwesten und den Champagner des Hauses Haton, in der Flasche oder in der halben Flasche. Der Kaviar von Baestri rundet die Karte ab, und Austerngabeln stehen sogar unter den Beilagen. Der Ton wird von der Startseite selbst vorgegeben: „À notre comptoir, les huîtres rencontrent la chaleur du bois et les bulles de champagne.“

Eine Startseite, die wie ein Film abläuft

Die Startseite läuft wie ein Film ab, der beim Scrollen voranschreitet. Sie beginnt mit der Fassade von Boyster bei Nacht und drei hängenden Bildern, die den Weg einer Auster erzählen: das Fischerboot im Sonnenuntergang mit seinem Weidenkorb, die Austern auf Eis, dann die Klinge, die die Schale öffnet. Links steht der Hinweis „Bar à huîtres · Lille“ über der Überschrift „Venez prendre le large.“, unterstrichen von einem kleinen Anker.

Jede Geste treibt dann die Erzählung voran: der nachtblaue Raum mit seiner Perlmuttmuschel, der Tresen bei hellem Tageslicht, dann ein Einschub „Un verre avec ça ?“, der zu den Austern einen gut gekühlten Pouilly Fumé oder Chablis vorschlägt, vor einem Raum, der sich zu einem Hafen in der Abenddämmerung öffnet. Ein Kapitel „Les huîtres“ folgt. Die Texte bleiben kurz und lassen das Meer, das Holz und das Licht sprechen.

Auf dem Smartphone, der Tresen in der Hand

Auf dem Smartphone konzentriert sich die Startseite auf das Wesentliche: Die beiden Buttons, Réserver und Commander, bleiben oben am Bildschirm, das runde Logo von Boyster sitzt in der Mitte, dann folgen „Bar à huîtres · Lille“, die Überschrift und die Platte Austern mit Zitrone, die den ganzen unteren Bildschirm einnimmt. Die Bestellseite behält ihr Medaillon, ihre gerahmten Karten und ihre Warenkorb-Leiste, und das Reservierungsformular liest sich in einer einzigen Spalte.