Le Guacamole Monté à Table
Avocat entier écrasé à la fourchette, salsa mexicaine au piment doux, sour cream et nachos de maïs artisanaux
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L'étal à Partager
75,00 MAD
Les Bouchées de Tokyo
Thon à l'huile, julienne de carotte et concombre, huile de sésame, sauce soja, sriracha, kewpie mayo et riz à sushi, servis avec feuilles de nori
L'Assortiment de Briouates Marocaines
Briouates croustillantes: viande hachée, poulet olives façon M'qalli, fruits de mer charmoula et jben au thym
Les Brochettes Filet & Majhool Façon Fondue
Tendres morceaux de filet de bœuf snackés et dattes Majhool caramélisées, servis avec crème de fromages affinés
Gyozas au Poulet
Gyozas de poulet croustillants dorés à la poêle, haricots verts croquants, sauce asiatique parfumée au sésame
Les Crevettes Dynamite
Friture ultra-légère de crevettes servie en coupe, enrobée de sauce cocktail dynamite signature et ciboulette fraîche
Le Carpaccio de Bœuf
Fines tranches de bœuf cru, huile d'olive, crème de parmesan et copeaux, roquette fraîche et câpres sauvages
Le Maraîcher
Salade du Marché
Thon frais mi-cuit, haricots verts croquants, pommes grenailles, tomates cerises, concombre, œufs mollets, anchois marinés et oignon pickles maison
Salade César Revisitée
Cœur de sucrine braisé, médaillons de ballotine de volaille farcie aux champignons et épinards panés au panko, sauce César onctueuse, tuile de parmesan et croûtons
La Burrata des Halles
Burrata crémeuse, brunoise de tomate et d'échalotes, fruits rouges frais, pistaches torréfiées, vinaigrette framboise & Xérès, herbes fraîches
Salade de Chèvre Chaud
Tranche de fromage de chèvre rôtie, mesclun de salades, pommes fondantes au caramel beurre salé, mangues rôties, figues sèches et noix torréfiées
L'écailler
Le Carpaccio de Loup de Mer
Fines tranches de bar, vinaigrette vierge à l'Amlou vert, pistaches torréfiées, poudre d'olives noires, jus de citron et fleur de sel
Le Gravlax de Saumon
Saumon gravlax en fines tranches, concombre en rubans, pickles d'oignons rouges, crème acidulée au yaourt grec et aneth, pain croustillant
Les Huîtres de Dakhla
Huîtres gratinées au gruyère ou servies avec vinaigre d'échalote, en 6 ou 12 pièces
Le Lobster Roll
Pain brioché toasté au beurre, chair de homard, sauce citronnée légère, ciboulette fraîche
La Criée du Poissonnier
La Pêche de Nos Côtes
Loup ou Dorade selon l'arrivage, préparation au choix: en croûte de sel marin, au four ou grillé au feu de bois
La Belle Sole Meunière
Sole entière préparée dans les règles de l'art, dorée à la poêle au beurre noisette, câpres, segments de citron frais et persil plat
Le Turbot Rôti à Partager
Belle pièce entière de turbot rôti (800 g - 1 kg), jus léger, légumes de saison
La Cassolette des Halles
Sélection de produits de la mer mijotés en cassolette selon l'arrivage du jour, nappés d'une sauce bisque onctueuse
Gambas à la Plancha
Belles gambas entières saisies à la flamme, beurre fondu aux épices douces et ail rôti, pommes de terre
Le Grill du Boucher
Le Tomahawk de Bœuf à Partager
Pièce de bœuf maturé de 800 g à 1 kg, saisie à la braise, fleur de sel de l'Océan
L'Entrecôte Maturée du Boucher
Entrecôte de 300 g maturée par les soins de l'artisan
Le Cœur de Filet de Bœuf
Médaillon de 200 g ultra-fondant, la découpe la plus noble et la plus maigre
Le Burger des Halles
Pain brioché artisanal, steak haché de bœuf, oignon cru, cheddar, laitue, sauce burger signature
Le Poulet Rôti au Bois D'olivier
Demi-poulet nourri aux herbes rôti lentement au feu de bois, peau croustillante, servi avec réduction de jus de poulet
Le Magret de Canard Entier
Peau quadrillée et croustillante, viande rosée, délicatement laqué à l'orange et miel de l'Atlas
Le Supplément "façon Rossini"
Une belle escalope de foie gras poêlée
L'Os à Moelle Rôti
Os à moelle rôti au four aux herbes et à la fleur de sel
Accompagnements du Grill & de la Criée
Accompagnements du Grill & de la Criée
Au choix: riz pilaf aux herbes fraîches, frites maison croustillantes, purée de pommes de terre onctueuse, purée de carottes montée au beurre, légumes du marché selon arrivage, poêlée de champignons en persillade
Le Traiteur Voyageur
Les Short Ribs de Bœuf Confits
Travers de bœuf premium mijotés 12 heures, laqués à la sauce barbecue maison au rub texan fumé, servis avec écrasé de pommes de terre au beurre noisette
Le Tajine D'osso Bucco de Bœuf aux Dattes Majhool & Amandes
Osso bucco confit lentement dans un jus sirupeux aux épices de Fès, dattes Majhool et amandes torréfiées, accompagné de semoule fine au beurre frais
Le Véritable Butter Chicken
Morceaux tendres de volaille en sauce onctueuse à la tomate, beurre et garam masala de Delhi, servis avec riz basmati et pain naan cuit au four Tandoor
La Grande Escalope Milanaise
Pièce de poulet généreuse panée dorée et croustillante, roquette poivrée et tomates cerises confites, servie sur linguines au beurre
Le Risotto Pesto Gamberi
Risotto crémeux au pesto maison parfumé au parmesan, accompagné de gambas saisies à l'huile d'olive
Pavé de Saumon Rôti Sauce à L'orange
Pavé de saumon rôti à la cuisson nacrée, sauce onctueuse à l'orange, servi avec des légumes
Le P'tit Marché
Le Mini Burger du Boucher
Pain brioché moelleux, steak de bœuf, cheddar fondant, servi avec frites maison croustillantes
Les Chicken Fingers
Filets de poulet dorés minute, cœur tendre, servis avec frites maison
Les Rigatoni de la Mamma
Pâtes italiennes, sauce tomate basilic ou sauce blanche
Le Risotto Pesto Gamberi Enfant
Risotto crémeux au pesto maison, parmesan, gambas saisies à l'huile d'olive
Pavé de Saumon Rôti Sauce à L'orange Enfant
Pavé de saumon rôti à la cuisson nacrée, sauce onctueuse à l'orange, servi avec des légumes
La Vitrine du Pâtissier
Le Mi-Cuit au Chocolat Noir
Cœur coulant chocolat grand cru Valrhona, biscuit fondant, quenelle de glace artisanale à la vanille et pointe de fleur de sel
Le Flan Pâtissier Crémeux à la Pistache
Pâte à croissant croustillante, appareil à flan onctueux à la pure pâte de pistache, éclats de pistaches torréfiées
Le Tiramisu de Notre Torréfacteur
Crème mascarpone, biscuit à la cuillère imbibé d'un espresso de notre torréfacteur, cacao en finition
Les Trois Profiteroles
Choux maison craquants garnis de glace à la vanille, au chocolat et à la pistache, sauce chocolat chaud versée devant vous, amandes toastées
La Jouhara des Halles
Gavottes croustillantes, crème pâtissière froide et légère à l'eau de fleur d'oranger, amandes effilées
La Pavlova aux Fruits
Meringue française croquante, chantilly peu sucrée, fruits rouges ou fruits exotiques frais selon saison
Le Fournil du Boulanger
Croissant Pur Beurre
Croissant pur beurre feuilleté
Pain au Chocolat
Pain au chocolat feuilleté
Pain Suisse
Pain suisse aux pépites de chocolat
Croissant aux Amandes
Croissant garni de crème d'amandes
Tartines Grillées de Pains Spéciaux
Tartines de pains spéciaux grillés, beurre aromatisé maison et confitures artisanales
Assiette de Crêpes Marocaines
Msemen, Baghrir, Harcha à l'orge, miel de fleurs et Amlou
Les Poêlons de L'artisan
Pain Perdu Brioché
Tranches de brioche dorées au beurre, cœur fondant, fruits rouges, sirop d'érable
Pancakes Moelleux
Pancakes aériens, fruits rouges et sirop d'érable
Crêpes Fines
Crêpes fines roulées à la ricotta fraîche et miel de fleurs, fruits rouges
Caramel Beurre Salé Supplément
Sauce caramel beurre salé en supplément
Sauce Chocolat Supplément
Sauce chocolat en supplément
Sauce Pistache Supplément
Sauce pistache en supplément
Le Coquetier des Halles
Œufs à la Demande
Trois œufs au plat, brouillés ou durs selon votre préférence
L'Omelette Signature des Halles
Omelette baveuse au gruyère et ciboulette fraîche
Œuf Poché sur Avocado Toast
Avocat écrasé, za'atar, tomates rôties et œuf poché
Shakshuka des Halles
Œufs mijotés en sauce tomate épicée et oignons rissolés
Œuf Bénédicte
Œufs pochés sur muffin anglais toasté, sauce hollandaise
Omelette aux Fines Herbes
Omelette baveuse au mélange d'herbes fraîches
Le Garde-Manger
Fines Tranches de Bresaola
Fines tranches de bresaola (25 g)
Bacon de Bœuf
Bacon de bœuf (50 g)
Saucisson Sec Affiné
Saucisson sec affiné (25 g)
Tranches de Saumon Fumé Maison
Tranches de saumon fumé maison (50 g)
Assiette de Fromages Affinés
Sélection de fromages affinés
Fromage en Supplément
Supplément fromage
Khlii en Supplément
Supplément khlii
Champignons en Supplément
Supplément champignons
NOS Escapades Matinales
Escale à Paris
Panier du boulanger, trio de viennoiseries classiques, beurre maison, confitures des halles, jus d'orange pressé ou jus de carotte, bouteille d'eau
Escale à Fès
Panier du boulanger, crêpes marocaines (Baghrir, Msemen, Harcha à l'orge), œufs au Khlii de Fès, miel, Amlou, jben, jus d'orange pressé ou jus de carotte, bouteille d'eau
Escale à Beyrouth
Manakish à l'huile et thym, fromage blanc, viande hachée et persil, 2 œufs au plat, houmous, labneh, jus d'orange pressé ou jus de carotte, bouteille d'eau
Escale à Séville
Pain de campagne grillé, huevos rotos sur pommes de terre fondantes et chorizo de bœuf, fines tranches de Manchego affiné, tapenade d'olives et pan con tomate, jus d'orange pressé ou jus de carotte, bouteille d'eau
Escale à Oslo
Œufs brouillés crémeux, tartine de pain de campagne grillé, fromage frais à la ciboulette et saumon fumé maison, Danish du moment, jus d'orange pressé ou jus de carotte, bouteille d'eau
Escale à Los Angeles
Œuf poché sur avocado toast, granola bowl ou salade de fruits frais au choix, jus d'orange pressé, jus de carotte ou jus détox, bouteille d'eau
La Petite Escale Enfant Jusqu'à 10 Ans
Pancakes ou crêpe fine, petit pot de sirop ou sauce chocolat, salade de fruits frais, petit verre de jus d'orange pressé
L'étal du Verger
Granola les Halles
Yaourt d'amande aux dattes et amandes toastées, granola maison, fruits rouges
Chia Pudding
Perles de chia gonflées dans un lait de coco parfumé, brunoise de mangue fraîche
Assiette du Verger
Fruits frais finement tranchés selon l'arrivage du marché
Le Pressoir du Primeur
L'Incontournable
Jus d'orange pur pressé
Le Carotte-Orange
Jus de carotte et orange pressés
L'Énergie
Jus d'orange et curcuma, shot de vitalité matinal
Le Détox
Concombre, pomme verte, épinard, citron, gingembre frais
Le Torréfacteur
Espresso
Espresso 100% Arabica
Double Espresso
Double espresso 100% Arabica
Americano
Café allongé
Latte Macchiato
Lait texturé et espresso
Flat White
Espresso double et lait velouté
Cappuccino
Espresso, lait texturé et mousse
Verre de Lait
Verre de lait chaud
Chocolat Chaud à L'ancienne
Chocolat chaud riche et onctueux
Lait au Chocolat
Lait chocolaté servi chaud ou tiède
Supplément Lait Végétal
Supplément lait végétal: avoine, amande, soja ou coco
L'herboriste
Le Thé à la Menthe
Thé vert gunpowder et menthe fraîche
Thé Earl Grey
Thé noir délicatement parfumé à la bergamote
Thé Noir Darjeeling
Premier flush de Darjeeling floral, léger, musqué
Thé Vert au Jasmin
Thé vert délicatement parfumé aux fleurs de jasmin
Rooibos Vanille Ou Caramel
Infusion sans théine aux notes douces de vanille ou de caramel
Thé Vert Cerise Japonaise
Thé vert délicat aux notes florales et fruitées de la cerise japonaise
Infusions: Sélection Bien-Être et Voyage
Fine sélection d'herbes et de plantes, mélanges transportant vers de lointaines contrées
Infusions: Verveine Ou Camomille
Infusion apaisante de verveine ou camomille
Le Torréfacteur des Halles - Classiques
Espresso
Espresso 100% Arabica
Espresso Single Origin
Single Origin: Colombie, Honduras, Éthiopie
Ristretto
Ristretto concentré
Double Espresso
Double espresso
Capsule Nespresso
Café en capsule Nespresso
Cappuccino
Espresso, lait texturé et mousse satinée, cacao
Latté Macchiato
Espresso et lait mousseux en couches
Mocha
Espresso, chocolat et lait texturé
Americano
Café allongé
Cortado
Espresso coupé d'un peu de lait
Flat White
Espresso double et lait velouté
Le Torréfacteur des Halles - Créations Signatures
v60 Single Origin
Trois origines de grains de café lentement filtrés au V60: Colombie, Honduras, Éthiopie
Le v60 Café Beldi
Café marocain beldi extrait au filtre V60, notes de badiane, cannelle et cardamome
Le Cappuccino Marrakech
Mousse satinée, cœur coulant de caramel beurre salé, voile de cannelle
Le Latté Fleur D'oranger
Latté espresso, lait chaud texturé, eau de fleur d'oranger du terroir
Le Torréfacteur des Halles - Cafés Glacés
Ice Americano
Café allongé servi glacé
Ice Latté
Espresso et lait froid
Le V60 Glacé
Café V60 filtré puis servi glacé
Ice Mocha
Espresso, chocolat et lait froid
Frappé Caramel & Espresso
Frappé au caramel et espresso
L'Ice Latté des Halles — Fleur D'oranger & Citron
Double ristretto, lait froid, sirop maison de fleur d'oranger et zeste de citron
Frappé Mocha
Frappé au café et chocolat
Les Affogatos
L'Affogato Classique
Glace vanille maison noyée dans un double espresso versé à table
L'Affogato Pistache
Glace pistache maison, coulée de sauce pistache, double espresso versé à table
Le Comptoir des Douceurs
Chocolat à l'Ancienne
Chocolat chaud signature accompagné de crème fouettée maison légère et vanillée
Chocolat Orange & Cannelle
Chocolat noir émulsionné, zestes d'orange et bâton de cannelle
Lait au Chocolat
Lait chocolaté tout en douceur, servi chaud ou tiède
Matcha Latté
Poudre de Matcha cérémonie et lait vapeur finement texturé
Iced Matcha Fraise Ou Mangue
Poudre de Matcha, lait froid texturé, fruit frais au choix: fraise ou mangue
Chai Latté Artisanal
Lait de curcuma, poivre noir, miel de l'Atlas, cannelle
L'herboriste des Halles - Thés
Le Thé à la Menthe
Thé vert gunpowder et menthe fraîche
Thé Earl Grey
Thé noir délicatement parfumé à la bergamote
Thé Noir Darjeeling
Premier flush de Darjeeling floral, léger, musqué
Thé Vert au Jasmin
Thé vert délicatement parfumé aux fleurs de jasmin
Rooibos Vanille Ou Caramel
Infusion sans théine aux notes douces de vanille ou de caramel
Thé Vert Cerise Japonaise
Thé vert délicat aux notes florales et fruitées de la cerise japonaise
Infusions: Sélection Bien-Être et Voyage
Fine sélection d'herbes et de plantes des lointaines contrées
Infusions: Verveine Ou Camomille
Infusion apaisante de verveine ou camomille
Le Pressoir du Primeur - Cold Press
Boost
Carotte, orange, curcuma, citron — plein de vitamine C et bêta-carotène
Rojo
Pomme, betterave, carotte, gingembre, orange — goût vitaminé et naturellement sucré
Verde
Concombre, pomme, citron, gingembre — détox légère et acidulée
Yellow Shot
Citron, curcuma, gingembre — 60 ml de concentration pure
Jus d'Orange Pressé
Jus d'orange pur pressé
Jus de Carottes et d'Orange
Jus de carottes et orange pressés
Jus de Citron Pressé
Jus de citron frais pressé
Jus de Citron au Gingembre
Jus de citron frais avec gingembre
Jus D'ananas
Jus d'ananas frais pressé
Jus de Mangue
Jus de mangue frais
Jus Multifruits
Jus multifruits selon arrivage des fruits de saison
Le Pressoir du Primeur - Detox Maison
Delight Detox
Mangue, pomme verte, basilic, citron — la détox la plus douce
Red Detox
Betterave, concombre, citron, gingembre, basilic — la détox intense
Le Pressoir du Primeur - Lassis
Lassi Mangue & Cardamome
Yaourt battu, purée de mangue, cardamome verte et touche de miel de l'Atlas
Lassi Coco & Passion
Yaourt, lait de coco, fruits de la passion, citron — le plus tropical des lassis
Lassi Framboise, Litchi & Rose
Yaourt, framboise, litchi, eau de rose — floral et élégant
Le BAR à Cocktails des Halles - le Voyage en Verre
La Sangria des Halles
Mélange de fruits frais découpés dans un mélange spécial de jus de fruits et eau pétillante
Le Marrakech Sunset
Oranges fraîches pressées, eau de fleur d'oranger, menthe fraîche, miel de l'Atlas
Hibiscus Fizz
Infusion d'hibiscus, framboise, citron pressé, eau pétillante
Tropical Spice
Ananas frais, gingembre, citron vert, piment doux, eau pétillante
Green Garden
Concombre frais, citron vert, basilic, eau pétillante — végétal, épuré, sans sucre
Le BAR à Cocktails des Halles - Classiques Revisités
Virgin Mojito
Mojito sans alcool classique
Fraise et Basilic Mojito
Mojito revisité à la fraise et basilic
Virgin Piña Colada
Piña Colada sans alcool
Avocado Piña Colada
Piña Colada revisitée à l'avocat
Le Comptoir des Sodas
Coca-Cola | Coca-Cola Zero
Coca-Cola ou Coca-Cola Zero
Fanta Orange | Hawaï | Pom's | Sprite | Schweppes
Au choix: Fanta Orange, Hawaï, Pom's, Sprite ou Schweppes
Le Comptoir des Sources
Sidi Ali 50 Cl
Eau minérale naturelle Sidi Ali 50 cl
Sidi Ali 75 Cl
Eau minérale naturelle Sidi Ali 75 cl
Acqua Panna 50 Cl
Eau plate Acqua Panna 50 cl
Acqua Panna 75 Cl
Eau plate Acqua Panna 75 cl
Oulmès 50 Cl
Eau gazeuse Oulmès 50 cl
Oulmès 75 Cl
Eau gazeuse Oulmès 75 cl
San Pellegrino 33 Cl
Eau gazeuse San Pellegrino 33 cl
San Pellegrino 75 Cl
Eau gazeuse San Pellegrino 75 cl